Онлайн-магазин фермерских продуктов расширил зону доставки и увеличил штат, чтобы справиться с заказами в пандемию: кейс «Ешь деревенское»
На старте в 2015 году магазин «Ешь деревенское» получал по 60 заказов в месяц, в доковидный 2019-й — 5 500. С началом пандемии компания расширила зону доставки на Московскую область и развозила 17 000 заказов ежемесячно. Чтобы справиться с подскочившим спросом, пришлось создать оперативные штабы, нанять новых сотрудников и экстренно пересмотреть рабочие процессы. Основатель магазина Илья Елпанов рассказывает, как всё получилось.
В первый локдаун многие москвичи уехали в область. Чтобы не потерять клиентов, потребовалось расширить зону доставки до 50 км за город. «Это большое расстояние для магазина свежих продуктов», — поясняет Елпанов. В итоге спрос превысил ожидания настолько, что компания работала в режиме аврала и приостановила рекламные кампании. Вся офисная команда, включая Илью, помогала на складе со сборкой и развозила заказы.
Чтобы не допустить коллапса, Елпанов сформировал три штаба: по закупкам, маркетингу и операционной деятельности — логистике и сборке. В каждой команде раз в день проходило собрание, где составляли карты действий и распределяли между сотрудниками зоны ответственности.
Параллельно занялись перестройкой рабочих процессов. Ввели опцию бесконтактной передачи заказов, увеличили штат сборщиков и курьеров на 40% и добавили новые дни доставки: 5 дней в неделю вместо прежних 4.
Факты
321
%
на столько вырос объем заказов в магазине «Ешь деревенское» за полгода распространения пандемии
Параллельно занялись перестройкой рабочих процессов. Ввели опцию бесконтактной передачи заказов, увеличили штат сборщиков и курьеров на 40% и добавили новые дни доставки: 5 дней в неделю вместо прежних 4.
Курьерам сразу выдали маски, санитайзеры и перчатки. Тогда средства индивидуальной защиты были в дефиците, но на складе «Ешь деревенское» нашлось несколько тысяч масок. Они сразу пошли в дело.
Для ускорения сборки заказов решили в дополнение к действующему распределительному центру открыть еще один, более просторный. Помещение нашли весной 2020 года. 1,5 месяца занял ремонт, и в начале мая магазин занял новый склад. А в старом перестроили линию сборки так, чтобы сборщики работали на безопасном расстоянии друг от друга.
«Ешь деревенское» сотрудничает с 200+ поставщиками: раньше этого хватало с запасом, но в 2020 году начались сбои. Какой-то продукции, например бакалеи, не хватало, другую не получалось заказать в нужном объеме — прежняя модель прогнозирования спроса не работала. Пришлось менять складской учет и расширять резервы.
Выросло и внимание к сайту: его посещали тысячи человек в день. В мае 2020 года рост нагрузки по сравнению с декабрем 2019 года составил 321%. Магазин оказался к этому не готов, и IT-команда в режиме реального времени оптимизировала сайт, чтобы он не упал и работал быстро.
Молодые мамы, зумеры и пенсионеры: кто покупает фермерские продукты в интернете
Ядро целевой аудитории магазина — молодые мамы, женщины 40+, предпочитающие вкус деревенских продуктов «как в детстве, в гостях у бабушки», и аллергики, чувствительные к пищевым добавкам. В пандемию появился массив новых покупателей — пенсионеры, которым нельзя было выходить из дома. Для них сервис предоставлял скидку 10%. Больше стало и зумеров, тестировавших разные сервисы доставки.
«При выборе фермерской продукции покупатели стали обращать еще больше внимания на безопасность, проверять наличие сертификатов у хозяйств, тщательнее изучать информацию о фермерах, условиях производства, ингредиентах, — говорит Елпанов. — И мы стараемся делать эту информацию доступной». Именно тогда магазин начал размещать на страницах товаров сертификаты и делать репортажи из хозяйств, чтобы ближе познакомить клиентов с поставщиками. Фото- и видеоматериалы с ферм выкладываются на сайт и в соцсети.
«Это долгосрочный тренд»: почему спрос на натуральные товары от небольших производителей продолжит расти
Заходить на рынок доставки фермерских продуктов в России не поздно — в нашей стране он только зарождается, считает Елпанов: «Агрегаторы с бизнес-моделями, похожими на нашу, развиваются по всему миру. Например, Farmstead, GrubMarket, GoodEggs в США, Farmdrop в Европе, YourGrocer в Австралии. Россия движется в том же направлении, но пока наши показатели далеки от западных».
Отставание предприниматель объясняет двумя причинами. Во-первых, в России закон «Об органическом земледелии» вступил в силу только в 2020 году, и на январь 2021-го в стране было всего 130 сертифицированных компаний. При этом европейские компании наподобие «Ешь деревенское» продают как раз сертифицированные органические продукты.
Во-вторых, в России рынок консолидирован крупными производителями. Однако Елпанов видит тренд на локальные бренды и развитие небольших и средних производителей — по примеру Европы и США.
«Фермерская продукция — часть сегментов ЗОЖ и правильного питания, спрос на которые планомерно растет несколько лет, и этот тренд долгосрочный», — считает Елпанов.
