Без сахара и с любовью. Как бывшая балерина приучила россиян есть гранолу | Московский предприниматель
13 ноября4 минуты#начать_и_не_бросить

Без сахара и с любовью. Как бывшая балерина приучила россиян есть гранолу

Александра Гудимова мечтала стать балериной, но после травмы колена с мечтой о балете пришлось расстаться. Чуть позже ранняя смерть отца заставила дочь окончательно взять семейный бизнес в свои руки. Теперь Александра кормит всю страну сухими завтраками без сахара, приучая потребителей к здоровой пище.
#здоровье
#еда
#тренды
0
0
0
Поделиться
171
1

Я решила оставить балет

На самом деле Александра мечтала танцевать в Большом театре. Когда Саше исполнилось 10, родители отвели ее в хореографическую школу на Фрунзенской набережной, и следующие семь с половиной лет она отдала балету. Шесть дней в неделю она училась и танцевала с 8 утра и до 9 вечера, в свой единственный выходной, в воскресенье, делала домашнее задание на неделю вперед и ездила к педагогам из Большого. А потом, как раз в выпускной год, у Саши случилась серьезная травма колена, и чтобы сохранить здоровье, ей пришлось уйти из балета. Александра вспоминает:

— Было долгое семейное совещание, и я решила балет оставить. Честно говоря, я не расстраиваюсь по этому поводу. У нас на курсе было 15 девочек и 15 парней, и только один человек добился больших результатов.

Пока Саша трудилась у балетного станка и не думала о дебете с кредитом, ее отец Сергей Гудимов вместе с партнером Александром Нижегородовым развивал семейный бизнес. В 1999 году швейцарская компания по производству сахарозаменителей «НутраСвит», в которой Гудимов работал наемным генеральным директором, из-за кризиса решила свернуть производство в России и перенести его в Китай. Гудимову тоже предложили переехать вместе с семьей, но он отказался. Хорошо понимая растущий рынок диетических и диабетических продуктов, он решил открыть собственную компанию «НоваПродукт АГ». Первой продукцией под собственным брендом Гудимовых стали сахарозаменители в таблетках, а в 2004 году они заключили эксклюзивный контракт с французским заводом Leroux, старейшим предприятием в Европе по производству цикория, — так появился бренд Chikoroff. Кроме того, были b2b-поставки пищевых ингредиентов (инулин, фруктоза, растительный белок и т.д.). На том компания жила и развивалась вплоть до 2014 года.

Не обращай внимания, папа, я пишу диплом

Приняв решение уйти из балета, Александра едва не провалилась в депрессию, потому что не понимала, чем дальше заниматься и с чем связать свою жизнь. Родители предложили ей взять gap year и отправили на 9 месяцев в Англию учить язык. Это не было бы так важно для истории, если бы там впервые Александра не попробовала ту самую гранолу, о которой в России еще мало кто знал. Саша вернулась домой, поступила в университет МИРБИС изучать бизнес, потом пошла в магистратуру в Высшую школу экономики.

На последнем курсе, перед подготовкой к диплому, который обязательно должен был включать в себя бизнес-кейс, дипломный руководитель посоветовал Александре обратить внимание на тему импортозамещения — то было лето 2013 года и вся страна только об этом и говорила. Саша ходила по городу в поисках своей темы, и ноги сами вели ее в продуктовые магазины. Там она останавливалась у скудных полок здорового питания, на которых среди таблеток и печенья на фруктозе встречались редкие пачки импортной гранолы.

— Был английский бренд Lizi`s. Я купила, попробовала, мне понравилось. Потом я посмотрела, что делают наши производители. Я поняла, что у иностранных интересные вкусы, хорошие составы, но высокие цены, а наши ребята делают более дешевый, но не самый качественный продукт с большим добавлением сахара, с пальмовым маслом, открываешь пачку — и чувствуешь все ароматизаторы. Тогда я подумала, почему бы не гранола? — рассказывает Александра.

Писать диплом Саша взялась на реальном производстве. Она погрузилась в работу всех отделов компании отца и его партнера, от бухгалтерии до лаборатории, советовалась с начальником отдела производства, спрашивала, сколько электричества ест эта машина, сколько выйдет зарплата этих сотрудников. На вопросы папы она отвечала просто: «Не обращай внимания, я пишу диплом». Александра действительно не собиралась работать в семейной компании. Она уже мечтала о корпоративном бизнесе, красивом офисе в центре Москвы и, может быть, даже о работе за границей. А потом отца не стало. Сергей Гудимов внезапно заболел и умер через полгода. Саша даже не успела толком ничему у него научиться. Она до сих пор считает, что заболел он от высоких нагрузок и стресса, связанного с собственным делом. Конечно, ни она, ни ее мать не могли бросить семейный бизнес, так Александра окончательно стала руководителем, а на основе ее дипломной работы «Создание производства с целью импортозамещения в пищевом секторе» было начато производство запеченных мюсли без добавления сахара.

— Всем понравилась моя идея, — вспоминает Александра. — Таблетки, фруктоза и цикорий — наш основной бизнес, на эти продукты мы уже имели стабильный спрос. Но чтобы компания развивалась и жила, необходимо выпускать новинки. Все мюсли — на сахаре и на пальмовом масле, а мы попробовали сделать что-то качественное для людей, которые следят за своим здоровьем.

Девушка на велосипеде

Это сейчас в стране, а тем более в Москве, бум на здоровое питание, а в 2014 году ни покупатель, ни даже байер толком не знали, что такое гранола. На первой партии так и написали «мюсли», хотя запеченные в печи, с орехами и сухофруктами овсяные хлопья — это уже, конечно, никакие не мюсли, а самая настоящая гранола.

Но сначала Александра вместе с главным технологом поехали в Европу и долго ходили с экскурсиями по семейным производствам сухих завтраков, изучали тонкости мастерства и секреты качества, некоторые из которых премудрые европейцы готовы были открыть только за дополнительную плату. Потом купили европейское же оборудование на несколько миллионов рублей — российское не отвечало ни качеству, ни предполагаемым мощностям производства, и восемь месяцев разрабатывали дизайн упаковки.

До сих пор в «НоваПродукт» никто не занимался маркетингом, не было даже такого отдела, потому что не было бюджетов. Только однажды, в 2010 году, случилась спланированная рекламная кампания с Первым каналом, когда их цикорий показали в программе Елены Малышевой, разумеется, не бесплатно. Эффект был сумасшедший — продажи увеличились на 300%.

Александра как человек искусства решила сделать ставку на упаковку. Приглашали даже швейцарскую брендинговую компанию, но их идея совершенно не зашла на российский рынок. Ту самую девушку на велосипеде, по которой сейчас узнают бренд Bionova, придумали российские дизайнеры. Александра влюбилась в нее сразу, потому что увидела в ней себя: после травмы, чтобы восстановить ногу, она много занималась на велосипеде, именно это вернуло ее к нормальной жизни. Саша объясняет:

— Девушка едет из города в деревню, к спокойствию, к экологичности. Мне кажется, эта идея очень считывается. Когда люди ищут что-то правильное и здоровое, они сразу видят, что наш продукт относится к такому.

Первую небольшую партию гранолы презентовали на выставке World Food. Стоимость участия — 1 млн рублей — окупилась сразу, потому что пришел первый крупный покупатель — «Магнит».

— У таких выставок четыре цели, — рассказывает Александра. — Это b2b-площадки, мы встречаемся там со своими партнерами; мы презентуем там свои новинки: третья история — имиджевая; четвертая — постараться найти новых клиентов. На этих выставках есть возможность познакомиться с байером лично. Переписки и созвоны — долгий процесс, он может занять от нескольких месяцев до нескольких лет. Так получилось на последней выставке со «Вкусвиллом». Мы давно с ними хотим работать, но пока ничего не получалось, и мы не понимали почему, так как мы на сто процентов вписываемся в их целевую аудиторию. На выставке они наконец увидели нас, и мы заключаем с ними контракт.

Народ устал есть некачественную еду

Бизнес Гудимовых рос вместе с модой на здоровый образ жизни. Вложенные в производство гранолы 20 миллионов, которые поставили компанию на грань выживания, окупились через два с половиной года.

— Может, это связано с нашей агрессивной политикой расширения ассортимента, мы ежегодно выпускаем от 30 до 40 новых позиций. Может, народ распробовал, устал есть некачественную еду, у нас ведь много на полках фальсификата, — объясняет планомерный и поступательный успех Александра. — Только два года назад мы ощутили интерес к здоровому питанию, и особенно это чувствуется в последний год. Нам особенно ценно, что мы были в числе первых, кто развивал этот тренд.

Сейчас компания «НоваПродукт» под четырьмя разными брендами производит более 100 позиций готовой продукции: гранола, мюсли, протеиновые каши, супы, сахарозаменители, фруктово-ореховые батончики, напитки из цикория. Есть и своя аккредитованная лаборатория, где ведутся собственные разработки. Кроме того, компания поставляет пищевые ингредиенты другим российским производителям, например, продает инулин — растворимое пищевое волокно, которое улучшает пищеварение.

— Ингредиенты для производства — большая ниша, и если у кого-то есть деньги, надо ее занимать. 80% ингредиентов для «пищевки» завозится из-за границы. Я вам скажу больше, мы даже овес иногда везем из Белоруссии. Большая часть пшеницы, что выращивается у нас, идет на экспорт, там перерабатывается в муку и возвращается к нам, то же с овсяными хлопьями. Компоненты для сахарозаменителей тоже везем из-за границы, стевия у нас не растет в промышленных масштабах. По финикам сотрудничаем с Ираном, ОАЭ, это большие затраты на растаможку, на логистику. Инулин можно было бы производить у нас, но никто не производит, — рассказывает Гудимова.

Именно потому что компания работает напрямую с производителями сырья, им удается первыми среди российских производителей отслеживать мировые тренды на рынке ЗОЖа. Сейчас, например, все только и говорят о растительных протеинах, на пике популярности гороховый белок. Набирает обороты тренд на снекофикацию — это когда продукты уходят в маленький формат, чтобы можно было заварить, съесть за пять минут и побежать. Особенно это актуально для жителей больших городов, как Москва и Санкт-Петербург.

В компании увидели этот тренд на еду в маленьких порциях, посмотрели на нишу каш быстрого приготовления, изучили состав и подумали, не обогатить ли им этот продукт дополнительными нутриентами. Так как, по данным Росстата, россияне не доедают белок, они решили обогатить каши белком, растительным и молочным — в зависимости от предпочтений аудитории, убрали оттуда белый рафинированный сахар, о коем много негатива, и добавили инулин. Так появился один из самых популярных продуктов под маркой Bionova — протеиновые каши.

Вы такие классные, но когда будет перерабатываемая упаковка?

Сейчас на заводе на территории Новой Москвы работает 150 человек, и компания планирует расширяться. Главным образом, за счет экспорта и расширения ассортимента. В 2018 году при поддержке Правительства Москвы компания участвовала в выставке под брендом Made in Moscow и на экспорт ушло товаров на 98 млн рублей, в этом году ожидают увеличение масштабов на 100%.

Выходят в основном на азиатский рынок: Таиланд, Вьетнам, уже подписан договор с Израилем и идут переговоры с Сирией. Есть большое представительство в Белоруссии и хороший дистрибьютор в Казахстане.

А вот в Европе своего полезного питания полно — предложение превышает спрос. У нас такая ситуация пока только с фруктово-ягодными батончиками. Сети, говорит Александра, слегка закатывают глаза, когда слышат предложения по батончикам, предупреждая, что полка не резиновая. А у клиентов свой вопрос: «Когда будет перерабатываемая упаковка?» Ответить на него Александра пока не может. Для натурального продукта, чтобы «микробиология не поехала», а сроки хранения хоть как-то соответствовали требованиям сетевых магазинов, нужна трехслойная металлизированная упаковка. Но чтобы быть до конца экологичными и социально ответственными, в «НоваПродукт» обещают что-нибудь придумать.

Текст: Наталья Костарнова
Фото: Наталья Покровская
0
0
0
Поделиться
171
1
#уйти_красиво
«Сладости без гадости». Как закрыть любимый бизнес и не отчаяться