Замороженное чудо. Как заработать на любви к пломбиру | Московский предприниматель
23 августа#начать_и_не_бросить

Замороженное чудо. Как заработать на любви к пломбиру

Основатель компании по производству мороженого WonderIce Гайк Акопян рассказал, как основал бизнес, продав автомобиль, и кто помог ему снять розовые очки в битве за рынок сбыта.
#правила_бизнеса
#интервью
#мороженка
0
0
0
Поделиться

Прежде чем открыть собственное производство мороженого, Гайк Акопян 16 лет работал в ресторанной индустрии. Он прошел путь от официанта до управленца и знал о ресторанном бизнесе буквально все.

«А мой отец всю жизнь работал инженером-технологом по молочной продукции. Я постоянно думал, что нужно объединить мои навыки и его знания и создать дело, которое поможет ресторанной индустрии», — рассказывает предприниматель.

В феврале 2014 года Гайк, наконец, решил рискнуть и открыть семейный бизнес. Брать кредиты и ставить семью под удар, если дело не пойдет, не хотелось, поэтому первой инвестицией в производство стали деньги от продажи личного автомобиля.

Поддержать начинающего предпринимателя согласились еще двое друзей. Общие вложения в предприятие составили 3,5 млн рублей. На эти деньги Гайк закупил оборудование и снял помещение в московском технопарке «Нагатино». Главную ставку предприниматель сделал на натуральность продукции: в производстве принципиально не используются красители и ароматизаторы.

«Мы с отцом готовим мороженое в соответствии с ГОСТ, по которому он работал на молочных предприятиях в советское время. Поэтому натуральные ингредиенты — главное для нас. К примеру, в клубничное мороженое мы добавляем только натуральную клубнику — и все. Не подкрашиваем, не усиливаем аромат. Что дала природа клубнике по цвету и вкусу, то и проявляется в мороженом. И так у нас во всем», — объясняет Акопян.

На приготовление одной партии уходит полный рабочий день. Сначала все компоненты смешивают, затем нагревают, потом охлаждают и отстаивают. В этот момент, по словам Гайка, происходит главное волшебство. Четыре часа мороженое созревает: вкус становится сбалансированным и насыщенным.

«Это настоящее чудо. Отсюда и наше название — WonderIce (с англ. — чудо льда)», — объясняет бизнесмен.

Но в реальности, оказалось, что оценить чудесный продукт никто не хотел. Недоверие потребителей к новому бренду было слишком велико. Гайк вспоминает, что окончательно попрощаться с розовыми очками ему пришлось, когда от него отказались бывшие коллеги по ресторанной индустрии.

«У меня было много друзей шеф-поваров и управляющих ресторанами, которые на словах горячо поддержали мою бизнес-идею. Но когда мы произвели первую партию мороженого WonderIce, никто из них не стал его покупать», — рассказывает предприниматель в интервью ТАСС.

Сегодня у бизнесмена 80 ресторанов-партнеров. Его продукцию покупают в Москве, Тольятти и Казани. Пробивал он к ним дорогу с помощью дегустаций и индивидуального подхода.

«Сегодня мы производим 35 сортов мороженого, 10 видов сорбета и всегда готовы экспериментировать. Многим полюбился наш пломбир с базиликом, а однажды по заказу ресторана мы сделали мороженое с трюфелем», — рассказывает бизнесмен.

За пять лет существования бренда инвестиции в компанию пока не окупились, но оборот предприятия уже вырос в сотни раз.

«Когда мы начинали, то продавали 5 кг мороженого в месяц. Сегодня сбываем в среднем одну тонну с ежемесячной выручкой 450 тыс. рублей. Меня радует, что нам есть, куда расти. Пока производственные мощности предприятия задействованы только на 20%», — делится планами Гайк.

Сейчас предприниматель гордится, что за пять лет смог выкупить долю своего бизнеса у одного из партнеров. По расчетам, через два года производство выйдет на самоокупаемость.

«Это уникальный опыт. За пять лет я прошел серьезную школу на своем же собственном предприятии. Даже окончив курсы MBA, я бы не получил столько полезных навыков», — отмечает предприниматель.

Источник: ТАСС

Текст: Moscow.Business
Иллюстрации: Нина Фролова
0
0
0
Поделиться
#городские_легенды
Почему пицца не летает и как сделать бизнес на строительстве дронов