Сырные дрожжи и пять граммов кокосовой стружки. Как живёт Zero Waste на Тверской | Московский предприниматель
Москва помогает малому бизнесу!
26 декабря#начать_и_не_бросить

Сырные дрожжи и пять граммов кокосовой стружки. Как живёт Zero Waste на Тверской

В начале зимы на 1-й Тверской-Ямской улице открылся второй магазин компании Zero Waste: здесь продают на развес крупы, масло, специи, орехи, макароны, печенье, а также косметику, предметы гигиены, домашнего обихода, средства для ухода за домом. Основательница магазина Лариса Петракова рассказала Moscow.Business, где ищет поставщиков, покупает ли кто-то многоразовые прокладки и каков средний чек покупки.
#магазины
#купи_продай
#экология
#женщины_в_деле
#московскийпредприниматель
#moscowbusiness
0
0
0
Поделиться
213
1

Локация на Тверской

Мы больше ориентируемся на покупателей, которые ездят на метро. Поэтому нас не пугает тенденция последних лет, когда магазины на Тверской теряют трафик из-за платных парковок и закрываются из-за высокой аренды. Большинство наших покупателей приезжает к нам целенаправленно, это не «трафик сотрудников из ближайших офисов», хотя мы были бы очень рады и такому потоку. Мы долго искали новое место, и это помещение нам понравилось: точка недалеко от метро. Арендная плата в центре, естественно, в два раза выше.

Цифры на ценниках

Наши цены в пересчёте на товар в упаковке, конечно, ниже. Но при этом у нас очень хороший премиальный продукт. Например, макароны из цельнозерновой муки или из полбы. Мы не гонимся за самыми простыми и дешёвыми продуктами, считаем, что питаться надо качественно. Поэтому макарон по 35 рублей за полкило с красным ценником у нас нет.

Ассортимент

В новом магазине у нас более 600 позиций. Преобладают продукты питания. Мы за универсальность и минимализм. Например, мыло у нас заменяет не только обычное мыло, но и гель для душа, и шампунь.

У нас есть бьюти-бар, где на развес мы продаем разные ингредиенты, которые можно использовать для приготовления скрабов, зубного порошка. Можно принести свою красивую баночку и наполнить ее на свой вкус любимыми ингредиентами, составив, например, маску для лица. Можно купить «на разлив» популярные сейчас гидролаты.

Основная часть ассортимента — продукция отечественного производства. Но есть и иностранные производители. Сейчас, например, мы на стадии сертификации натуральной жевательной резинки. Мало кто знает, что в составе обычной резинки из супермаркета бывает пластик. В этой жевательной резинке таких ингредиентов нет.

Странные продукты

У нас есть так называемые «сырные дрожжи» — это тренд среди вегетарианцев, их можно добавлять к разным блюдам в качестве заменителя мяса. Еще у нас большая линейка салфеток, которые заменяют пищевую пленку — они изготовлены из ткани и воска, многоразовые. Синтетические губки мы заменили мочалками из люфы. Есть таблетки для чистки зубов.

Средства гигиены

У нас большой выбор не только продуктов, но и того, что в «обычной жизни» не перерабатывается — ватные диски, подгузники, прокладки, трубочки для напитков, зубные щётки, многоразовая упаковка. Текстильные средства гигиены шьются из чистого хлопка из остатков ткани. У них есть внутренний влагозадерживающий слой. Все это можно стирать.

Многоразовые прокладки и подгузники покупают, в основном, девушки 25-35 лет. Женщины постарше относятся к этой продукции с настороженностью. Они еще помнят времена, когда средства гигиены представляли из себя остатки постельного белья и прочие малоэстетичные вещи. А девушки, родившиеся после девяностых, таких «ужасов» не застали, у них нет неприятных ассоциаций.

Кто поставляет

У нас есть новички узкой направленности, специализирующиеся на конкретном сегменте и обеспечивающие очень высокое качество продукта. Такие монопоставщики, у которых в ассортименте буквально 1-2 позиции, и они не производят ничего, кроме этого товара. Но есть и крупные игроки, которые давно на рынке продуктов правильного питания. У них большие объёмы, и им не очень сложно часть продуктов отправлять нам в нефасованном виде.

Раньше у меня был список товаров, которые я бы хотела видеть на полках, и я монотонно искала поставщиков. В интернете, на ярмарках, выставках, в магазинах экологических продуктов. Сейчас нам всё чаще пишут сами поставщики, готовые поставлять нам продукты в больших объемах и без упаковки.

Оборотная тара

Большинство молочной продукции у нас представлено в упаковке, которую можно вернуть нам обратно. Но баночек и бутылочек пока возвращают не так много. Дело не в том, что наша идея терпит фиаско — просто у большинства наших продуктов очень эстетичная упаковка, которую потом используют в быту. Например, я лично большую часть баночек адаптирую дома под хранение. Формата, который был в СССР: сдал тару — получил деньги, у нас пока нет. Мы просто принимаем пустую тару и отдаём производителю. Бесплатно.

Объём покупки

У нас нет ограничения на минимальный объём покупки, можно купить ровно столько, сколько требуется. Хоть «пять граммов кокосовой стружки». Мы не только против синтетического мусора, мы не хотим, чтобы у покупателя оставался даже пищевой мусор. А он чаще всего появляется, если человек купил больше, чем успел съесть. Сыродавленное масло мы продаём в стеклянных тёмных бутылочках — чтобы не прогоркало и не портилось. На розлив у нас только оливковое масло, остальные пока продаем в бутылочках — это защищает от попадания воздуха и от прогоркания.

Средний чек

Обычный покупатель оставляет у нас за визит 700 рублей. В списках покупок лидируют синтетические мешочки, бамбуковые зубные щётки и восковые салфетки, заменяющие пищевую пленку. Когда берёшь такую салфетку теплыми руками, то воск от соприкосновения плавится и салфетка принимает любую форму — в нее удобно заворачивать бутерброды, остатки хлеба или сыра. Еще они идеально подходят для того, чтобы накрывать половину арбуза. В продаже есть специальные шарики, растерев которые между пальцами, можно мягким воском починить места, которые протёрлись. Мне такая салфетка служит больше года.

Законные ограничения

Наш энтузиазм по подбору ассортимента сдерживают нормы СанПиН. Не все продукты можно продавать на развес или без упаковки. Например, без упаковки нельзя продавать зубную пасту. Мы внимательно изучили закон и нашли выход. Используя принцип «что не запрещено, то разрешено», мы продаём зубной порошок в оборотной таре, продаём зубные таблетки, которые вообще не упоминаются в законе. Ещё у нас на развес можно купить ингредиенты для зубной пасты и приготовить зубную пасту дома — этот метод законом не запрещён.

Фото: zerowasteshop.moscow
0
0
0
Поделиться
213
1
#начать_и_не_бросить
«Все хотят аромат, который заставит людей тратить деньги». Сергей Шабала, компания «Третье Чувство»